10 helah psikologi yang digunakan oleh restoran untuk mengenakan bayaran lebih banyak kepada anda

Selalu sukar untuk mengira berapa bil restoran akan naik. Apabila kami meminta pelayan untuk akaun kami selalu menyedari bahawa anggaran jumlah yang kami telah dikira agak pendek.

Botol kedua wain yang disyorkan oleh pelayan, pencuci mulut yang lezat yang anda pesan tanpa berunding dengan harga atau surcaj cukai bukan satu-satunya faktor yang mempengaruhi akaun yang tinggi, tetapi terdapat satu siri trik psikologi yang direka untuk membuat kita membayar lebih daripada yang kita perhatikan.

Trik pemasaran untuk membuat anda menghabiskan lebih banyak wang

Jika dalam artikel yang diterbitkan beberapa minggu yang lalu, kami mendedahkan mengapa anda tidak boleh memilih wain termurah kedua pada menu, hari ini kami mencadangkan untuk menjelaskan lain strategi untuk meningkatkan bil anda. Ini adalah teknik-teknik diskret yang sukar dilihat dari pandangan pengguna, yang mana mereka digunakan secara berulang-ulang.

Disiplin pemasaran dan psikologi pengguna Mereka telah meneliti sepenuhnya amalan-amalan ini yang dapat meningkatkan perolehan dalam sektor perhotelan. Menu restoran dirancang khusus untuk tujuan ini, baik dalam pengukurannya, dalam bentuknya, dalam bentuk dan warna yang digunakan, di lokasi hidangan, komentar pada masing-masing, cara menempatkan atau menulis harga ... mereka semua elemen yang telah dikaji secara lebih mendalam.

Pemilik restoran dan pakar dalam perdagangan dan pemasaran sedar bahawa reka bentuk yang berjaya setiap bahagian surat itu akan mempengaruhi margin keuntungan perniagaan secara positifo.

Berikut adalah teknik yang paling digunakan untuk tujuan ini.

1. Jangan mengiringi angka harga dengan simbol mata wang (14.60 bukannya 14.60 €)

Satu kajian yang dijalankan oleh Sekolah Pentadbiran Hotel Universiti Cornell mendapati bahawa pengunjung yang memilih plat menggunakan huruf di mana simbol mata wang yang ditinggalkan cenderung untuk menghabiskan lebih banyak wang daripada yang mereka pilih melalui surat yang termasuk simbol. Nampaknya simbol mata wang itu memberi amaran kepada kekhususan harga dan dikaitkan dengan kecenderungan untuk menyelamatkan.

Dengan cara ini, cara untuk elakkan rasa bersalah ini di restoran dengan perbelanjaan yang disusun untuk memberi kesan adalah menghilangkan simbol dan menulis angka harga dalam saiz fon sedikit lebih kecil daripada penerangan plat.

2. Pilih penerangan lengkap tentang hidangan dan bukan hanya menunjukkan nama

"Burger daging lembu dengan bawang cip, pate tempe Mediterranean, tomato ceri organik, keping keju pecorino, bawang dan halia karamel dan lada segar". Keterangan ini sepadan dengan hidangan "Hamburger lengkap", tetapi perihalan menjadikannya lebih menarik dan membenarkan harga yang tinggi. Malah, kajian dari Universiti Illinois menunjukkan bahawa lanjutan penerangan setiap hidangan menghubungkan secara positif dengan kesediaan pengunjung untuk membayar lebih.

Surat-surat yang terperinci dengan ulasan panjang setiap invois hidangan 27% lebih daripada restoran-restoran yang hanya menunjukkan nama hidangan. Juga, pelanggan restoran cenderung lebih berpuas hati dengan kualiti hidangan kerana mereka bermula dari kecenderungan yang lebih baik untuk menikmati mereka, terima kasih kepada cadangan yang membangkitkan penerangan.

3. Tunjukkan harga surat dalam gandaan 5

Para pakar dalam reka bentuk menu dan menu menunjukkan bahawa harga yang berakhir pada 9, seperti 9.99 tipikal, secara tidak sedar berkaitan dengan produk atau perkhidmatan yang dipersoalkan.

Walau bagaimanapun,, harga selesai dalam gandaan lima dilihat lebih positif, menurut penyiasatan Makmal Makanan dan Jenama Cornell University.

4. Masukkan nama di atas pinggan

Diners memilih nama hidangan yang merujuk kepada keluarga dan rumah. Nama-nama seperti "Cannelloni nenek", "Epal karamel dalam gaya hidup" o "Bass laut dengan sayuran dari Mak Cik Isabel" mereka menjana keyakinan yang tinggi dan ia menjadikan kita lebih cenderung untuk memilih mereka di hadapan orang lain tanpa konotasi itu.

Kebangkitan dan memanipulasi emosi, serta persatuan yang mencetuskan memori dalam hidangan tertentu dengan kenangan kebahagiaan makan di rumah orang yang disayangi, merupakan salah satu strategi yang paling berulang dan berkesan dalam industri perhotelan.

5. Bersekutu dengan keaslian dengan menghubungkan hidangan ke kawasan geografi

Tunjukkan asal bahan-bahan dalam nama hidangan adalah salah satu teknik yang paling biasa untuk menyerlahkan kualiti produk dan, oleh itu, meningkatkan perban dan harga mereka. Anotasi geografi atau penentuan asal mereka dipelihara oleh kempen pengiklanan mereka sendiri, yang mana pemilik restoran mendapat manfaat dari publisiti percuma (walaupun mungkin harga yang dibayarkan untuk produk telah dimasukkan ke dalam kenaikan harga).

Cara klasik untuk meningkatkan daya tarikan hidangan adalah untuk menggalakkannya merasakan bahawa plat adalah satu kualiti yang unggul.

6. Paparkan foto hidangan bintang pada menu

Punca kesan visual yang baik dari hidangan terbaik restoran, sering yang paling mahal, Ia menghasilkan sensasi dalam pelanggan bahawa hidangan ini mempunyai ciri khas, seperti yang ditunjukkan oleh penyiasatan yang dijalankan oleh Persatuan Penyelidikan Pengguna.

Teknik pemasaran ini tidak sah untuk semua jenis restoran, kerana, sebagai contoh,, di tempat-tempat dengan prestij tertentu, cara menonjolkan beberapa hidangan pada menu biasanya dianggap tidak begitu mencukupi antara pengunjung.

7. Menawarkan berbeza dengan menggunakan makanan laut

Termasuk dalam hidangan menu dengan harga yang sangat tinggi, contohnya tiga kali atau empat kali ganda rata-rata menu, mempunyai fungsi umpan, sejak Mencadangkan untuk membandingkan harga dan pengunjung yang ditinggalkan dengan persepsi bahawa hidangan lebih murah daripada apa yang mereka sebenarnya.

Walaupun ada kemungkinan bahawa hidangan ini dengan harga yang terlalu mahal jarang digunakan, ia digunakan supaya pelanggan melihat harga rata-rata selebihnya tawaran itu boleh diterima.

8. Cari hidangan paling menguntungkan di bahagian atas halaman ganjil

Kajian mengenai model bacaan surat dalam perniagaan hotel oleh pelanggan banyak dan bervariasi. Kajian-kajian ini menunjukkan bahawa pengunjung memusatkan perhatian mereka pada bahagian kanan atas menu, fenomena yang diambil oleh pemilik penginapan untuk meletakkan di plot ini hidangan yang paling menguntungkan; yang menghasilkan lebih banyak faedah.

Ini menunjukkan mengapa pengunjung memaklumkan lebih baik hidangan yang terletak dalam kedudukan ini, kerana mereka mendedikasikan lebih banyak perhatian dan masa.

9. Sediakan pilihan hidangan dengan menu rasa

Amalan ini meringankan tanggungjawab pelanggan dalam memilih hidangan. Walaupun menu lazat biasanya mengandungi jumlah makanan yang boleh diterima, mereka juga merupakan pilihan yang sangat menguntungkan bagi pemilik pertubuhan itu.

10. Menetapkan bilik dengan muzik lembut, lebih baik klasik

Penyiasatan oleh Universiti Leicester mendedahkan bahawa restoran yang menetapkan adegan dengan muzik memasuki lebih banyak, dengan syarat mereka mempunyai rasa yang baik dalam pilihan raya.

Restoran yang disesuaikan dengan muzik klasik adalah yang paling bermanfaat, kerana mereka menjana sensasi di restoran makanan beli yang lebih besar dan kewajipan tertentu untuk menghabiskan lebih banyak untuk menyesuaikan diri dengan konteksnya. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan yang terkenal dengan muzik pop dapat melihat bagaimana jualan jatuh sehingga 10%.