Ketagihan untuk gula penyakit abad ke-21

Minuman ringan, pastri perindustrian, pencuci mulut tenusu, saus tomat, minuman beralkohol... Semua ini adalah makanan yang kerap dalam diet barat kita: sangat kalori, sangat sesuai dan kaya dengan gula tambahan. Untuk senarai ini boleh ditambah, antara yang lain, bijirin yang kita makan semasa sarapan, minuman tenaga, kesesakan, dll..

Industri makanan menggunakan unsur ini begitu menarik bagi palat manusia, gula, untuk meningkatkan rasa semua produk ini, menyebabkan dalam jangka panjang kebergantungan yang jelas terhadap makanan yang diproses ini.

Gula: pandemik di bawah naungan

Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan jumlah 25 gram gula yang disyorkan sehari, menetapkan had maksimum bagi orang dewasa 50 gram. Walau bagaimanapun, penggunaan dalam masyarakat Barat jauh melebihi had ini, berdiri pada 70 gram sehari setiap orang di Sepanyol dan 126.4 di Amerika Syarikat (Pablos, 2016).

Dalam kadar ini hanya gula percuma dimasukkan, iaitu, mereka yang ditambah secara buatan semasa pemprosesan makanan. Gula semulajadi yang hadir, sebagai contoh, dalam buah, tidak menjadi bahaya yang serius.

Kesan penggunaan gula yang tidak bertanggungjawab

Kesan yang tidak produktif dari pengambilan gula yang diproses yang tinggi ini tidak terhad kepada karies yang mudah, tetapi jauh lebih jauh. Manakala di negara-negara membangun punca utama kematian adalah penyakit berjangkit di negara-negara maju majoriti kematian adalah disebabkan oleh penyakit tidak berjangkit. Antaranya, kebanyakannya diperburuk oleh gaya hidup dan diet; antara mereka adalah penyakit kardiovaskular (stroke, infark miokard, dan sebagainya) dan penyakit metabolik, iaitu diabetes mellitus, obesiti, aterosklerosis, hyperlipidemia dan hipertensi. Pengambilan makanan yang disebutkan di atas dan akibatnya, pengumpulan lemak yang berlebihan dalam badan, menyebabkan penyakit-penyakit ini menjadi lebih teruk (Álvarez-Campillo, 2009).

Dalam menghadapi wabak barat kecanduan gula ini, negara-negara seperti United Kingdom mencadangkan cukai penggunaan minuman ringan manis dengan cukai sehingga 20%. Lain-lain, seperti Hungary, menetapkan kadar ini berdasarkan jumlah gula, lemak dan garam yang terdapat dalam makanan. Langkah ini menyebabkan banyak pengeluar mengurangkan ramuan ini untuk mengelakkan daripada membayar lebih banyak cukai, menyebabkan perubahan positif dalam pemakanan pengguna (Galindo, 2016).

Jika rasa sedap, mengapa ia berasa begitu buruk?

Dalam bukunya The monkey obese (2010), José Enrique Campillo Álvarez menjawab soalan ini dari sudut pandangan perubatan Darwin. Pendekatan perubatan ini, juga dikenali sebagai ubat evolusionis, penyakit kajian dari konteks evolusi biologi. Bermula dari fakta bahawa "reka bentuk" semasa manusia adalah hasil daripada berjuta-juta tahun evolusi dan variasi genetik, penyakit itu akan berlaku apabila ia tidak menyesuaikan diri dengan permintaan alam sekitar.

Nenek moyang kita berevolusi dalam konteks di mana kekurangan makanan adalah kronik, juga memerlukan sejumlah besar latihan fizikal untuk mendapatkan makanan langka. Keadaan ini, yang berlaku selama berjuta-juta tahun, disebabkan melalui pilihan semula jadi, hidup individu-individu yang mempunyai penyesuaian genetik perlu untuk mengambil kesempatan penuh daripada tempoh kelimpahan dan kekurangan melawan. Antara penyesuaian ini adalah mereka yang menyokong proses metabolik yang membantu pengumpulan lemak selepas makan. Juga orang-orang yang memihak bahawa deposit lipid ini dikekalkan apabila makanan tidak mencukupi.

Kelimpahan makanan, langkah pertama ke arah denaturasi

Walau bagaimanapun, semua ini berubah sejak perkembangan pertanian dan ternakan, kira-kira 15,000 tahun yang lalu. Berbeza dengan apa yang berlaku dengan kekurangan yang dialami oleh nenek moyang kita, dengan perkembangan teknologi ini yang banyak yang tidak pernah dilihat sejak moyangnya kami ramidus Ardipithecus yang tinggal di hutan tebal penuh buah-buahan di hujung jari anda berlaku. Perkembangan teknologi ini telah mencapai titik yang disebutkan di awal artikel.

Hari ini, tanpa membelanjakan hanya kuasa, kita boleh menelan sejumlah besar makanan walaupun ia wujud dalam biologi undang-undang sejagat yang menyatakan bahawa semua benda hidup perlu "membayar" sejumlah tenaga melalui aktiviti fizikal untuk mengambil sesuatu untuk mulut. Ini adalah permulaan yang ideal untuk penampilan ketagihan gula, kerana ketersediaannya telah meningkat, tetapi yang sama tidak berlaku dengan reka bentuk biologi kami.

Menurut Campillo, nampaknya, walaupun apa yang dikatakan popular itu, kita bukan apa yang kita makan, tetapi sebaliknya kita adalah hasil dari makanan nenek moyang kita. Selepas penyelidikan saintifik terkini, ia juga disyaki bahawa tubuh manusia memerlukan sejumlah latihan fizikal untuk mencapai fungsi normal dan mengekalkan keseimbangan homeostatik.

Sebagai contoh, bertentangan dengan keyakinan umum bahawa hipertrofi hati para atlet sebagai akibat daripada latihan fizikal yang tinggi, ia akan menjadi badan seluruh penduduk yang tidak memperoleh saiz yang ideal. Oleh itu, dengan memiliki reka bentuk badan kita yang tidak menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran semasa, terdapat kejutan dalaman yang menimbulkan penyakit kebanggaan.

Apakah penyakit kebanggaan?

Obesiti, diabetes jenis 2, hipertensi, dislipidemia dan aterosklerosis sering di tangan, jadi set penyakit ini dibingkai dalam Sindrom Metabolik yang dikaitkan dengan ketagihan gula. Ini, pada gilirannya, sering membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Diet dengan pengambilan hypercaloric dan tidak seimbang dan gaya hidup yang tidak aktif boleh menyebabkan, sebagai contoh, pengumpulan lemak progresif. Setelah makan makanan yang mengandung gula, ini dimetabolisme dan diubah menjadi glukosa, yang akan diedarkan oleh tubuh. Apabila terdapat kelebihan glukosa yang tidak digunakan, ia berubah menjadi lemak dalam tisu adipose. Pengumpulan ini boleh menjadi berlebihan di kawasan perut, obesiti pusat ini merupakan faktor risiko penting bagi perkembangan penyakit kardiovaskular.

Diabetes jenis 2, yang bilangannya yang dijangkiti akan bertambah kepada 300 juta pada tahun 2025, yang biasanya muncul pada orang dewasa. Ia biasanya dikaitkan dengan obesiti dan gaya hidup yang tidak aktif. Menyebabkan kekurangan dalam asimilasi gula dalam badan, yang membawa kepada glukosa terkumpul dalam darah (hiperglisemia) dan tidak boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Insulin, yang disekat oleh pankreas, bertanggungjawab untuk memudahkan kemasukan glukosa ke dalam sel. Orang yang menghidap diabetes jenis 2 membangun rintangan insulin, menyebabkan masalah ini. Sejak kebelakangan ini, kejadian di kalangan kanak-kanak dan remaja semakin meningkat disebabkan penyalahgunaan gula-gula dan pastri. Kesan utama diabetes jenis 2 tanpa rawatan adalah infark miokard dan masalah jantung yang lain.

Istilah hiperlipidemia merujuk kepada lebihan lemak beredar di dalam aliran darah. Memandangkan ketidaksuburan pembubarannya dalam darah, lemak bergerak melalui arteri, memihak kepada kemunculan deposit kolesterol di dinding ini. Sebaliknya, dalam aterosklerosis, lemak yang merosakkan berlebihan membentuk plak di arteri. Apabila mencapai titik pengumpulan di mana darah tidak lagi boleh beredar, serangan jantung (jika ia berlaku di arteri jantung) atau strok (dalam arteri otak) akan berlaku, menyebabkan kematian tisu yang dilihat terjejas dengan tidak menerima darah.

Akhirnya, hipertensi juga akan mempengaruhi orang dewasa dan akan menjadi pencetus penyakit kardiovaskular, selain mempercepat aterosklerosis. Gejala-gejala yang kelihatannya mungkin tidak muncul sehingga melewati penyakit ini, apabila tekanan darah yang berlebihan membebankan kedua arteri yang menyebabkan pecahnya salah satu.

Mencegah Sindrom Metabolik

Prospek untuk menderita keadaan ini tidak menyenangkan bagi siapa pun dan, walaupun ini, kebanyakan penduduk tidak melakukan apa-apa untuk mengelakkannya.. Pendidikan makanan dan kesedaran tentang isu-isu ini oleh pihak berkuasa kesihatan dapat membantu mengekang, sedikit sebanyak, wabak ini disebabkan oleh penyakit masyarakat makmur. Memandangkan genom manusia tidak berubah dalam ribuan tahun yang lalu, semakin dekat kita membawa gaya hidup kita kepada reka bentuk biologi tubuh kita, semakin banyak kesihatan kita akan berterima kasih kepada kami.

Bagi corak pemakanan, seperti perubatan Campillo mengesyorkan mengurangkan jumlah harian semasa kalori yang diambil, mengurangkan pengambilan karbohidrat karbon cepat (manis), tingkatkan pengambilan makanan yang mengandungi serat tumbuhan dan mengurangkan mereka dengan lemak tepu dan lemak trans, selain memberi perhatian khusus kepada makanan yang mengandungi bahan kimia yang mungkin toksik atau mencemarkan. Berhubung dengan latihan fizikal, untuk mengimbangi baki, aktiviti intensiti sederhana, jangka panjang adalah disyorkan. Misalnya, berjalan selama sejam sehari dengan laju yang baik atau berjoging selama sekurang-kurangnya empat puluh minit antara tiga dan empat hari seminggu. Jarak yang baik untuk berjalan kaki ialah 6 kilometer sehari, atau 12,000 langkah, jika anda mempunyai langkah-langkah akaun.

Kesimpulannya, walaupun godaan dalam jangka pendek yang disebabkan oleh makanan yang enak yang mengelilingi kita, melihat ke masa depan dan pangkalan maklumat yang baik akan membantu kita mengelakkan kelebihan yang tidak perlu tertentu.

Rujukan bibliografi:

• Campillo, J. (2009). Perubatan Darwin penyakit kemewahan. Boleh didapati di: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Monyet gemuk. Barcelona: Kajian.

• Galindo, C. (2016). Bolehkah cukai minuman ringan manis menyelamatkan nyawa? [dalam talian] NEGARA.

• Pablos, G. (2016). Liters gula ... mereka berjalan melalui urat anda. [dalam talian] ELMUNDO.