Bagaimanakah gula dan lemak berfungsi di dalam otak kita?

Sebagai tindak balas kepada siaran akhbar WHO dari Oktober 2016, lKelaziman obesiti di seluruh dunia lebih daripada dua kali ganda antara tahun 1980 dan 2014, 11% lelaki dan 15% wanita (lebih daripada setengah bilion orang dewasa) adalah obes pada tahun lepas.

Angka ini tidak membimbangkan hanya kerana ia bermakna bagi tubuh kita untuk menyimpan sejumlah besar cecair dan lemak; Di samping itu, obesiti berkaitan dengan ketagihan dan gangguan mental tertentu.

• Artikel berkaitan: "Makan makan yang kompulsif: penyalahgunaan dan ketagihan terhadap makanan"

Otak yang berorientasikan ke arah lemak

Mari buat percubaan sedikit. Semasa anda membaca senarai makanan berikut, bayangkan mereka dengan jelas dan jelas:

• Chocolate Donuts.
• Krim bulat.
• Ham dan pizza keju.
• Hamburger melimpah dengan sos.
• Segarkan dengan ais.
• Chocolate milkshake dengan krim disebat.

Adakah air mulut anda apabila anda berfikir tentang makanan tersebut? Bahawa rasa yang kuat, kemanisan sayu, rasa asin goreng daging asap ... Jangan panik, anda berada dalam norma.

Dan banyak kajian menunjukkan bahawa manusia, oleh genetik, kita mempunyai keinginan untuk lemak dan gula. Malah, keutamaan itu menjadi kelebihan evolusi untuk nenek moyang kita dengan membenarkan pengumpulan lemak di dalam badan mereka, memastikan kelangsungan hidup secara berperingkat di mana makanan adalah terhad.

Perubahan masa: berlebihan dalam lemak dan gula

Bahawa makanan ini mempunyai rasa yang sangat menyenangkan bukan kebetulan: menunjukkan kehadiran elemen tersebut. Ciri-ciri organoleptik yang mendahului mereka: bau, tekstur, rasa ... mereka adalah perhatian besar untuk penggunaan mereka, seperti yang berlaku hari ini.

Walau bagaimanapun, terdapat kesepakatan bahawa pada masa ini penggunaan gula dan lemak semasa adalah berlebihan berhubung dengan cara hidup semasa. Kami sedar sepenuhnya bahawa peningkatan dalam pengambilan kedua-dua makanan ini dikaitkan dengan gaya hidup yang tidak aktif ia tidak memihak kepada kesihatan kita. Dan mengejutkan, ia adalah sukar bagi ramai orang untuk mengimbangi pengambilan walaupun kesan yang mempunyai kepada pembangunan pelbagai penyakit seperti kencing manis, darah tinggi, hiperkolesterolemia atau obesiti.

Jadi, jika dalam jangka masa yang panjang ia sangat berbahaya bagi kita untuk makan lemak dan gula ... Apa yang membuatkan kita teruskan dalam barisan ini? Jawapannya ada di dalam otak kita.

Litar Cerebral Reward

Juga dikenali sebagai Litar Hedonic atau Pleasure, terlibat dalam motivasi dan perasaan keseronokan. Ia terdiri daripada:

• Kawasan tegegal ventral: Ia merupakan pautan utama litar ganjaran, kerana neuronnya disambungkan ke pelbagai kawasan otak. Mengendalikan pembebasan dopamin.
• Nukleus accumbrens: Meningkatkan tahap dopamin otak
• Korteks prefrontal: mengarahkan perancangan tingkah laku kognitif, ekspresi keperibadian, proses membuat keputusan dan kecukupan tingkah laku sosial yang sesuai pada setiap masa (antara yang lain)
• Pituitari: melepaskan beta endorphins dan oxytocin, yang melegakan kesakitan, mengawal emosi seperti cinta dan ikatan positif, antara fungsi lain.

Unsur apa yang mengaktifkan litar ganjaran otak? Antara lain, mereka menyerlahkan cinta, tembakau, kokain, ganja, lemak dan gula. Tapi mari fokus pada kedua-dua yang terakhir ini.

Penjelasan psikologi mengenai obesiti

Proses ini bermula dengan pengambilan makanan yang tinggi gula atau lemak, yang merangsang pembebasan oxytocin dan dopamine di dalam otak, yang menyediakan perasaan kegembiraan, keselesaan, keseronokan dan mengelakkan rasa tidak selesa, dan dopamine yang mengambil bahagian semulajadi dalam fungsi seperti pemakanan atau seks.

Jadi, selepas makan donat dibayangkan di atas, badan kita merasakan keseronokan hedonik yang baik dan terkenal, yang merupakan pengukuhan positif untuk tingkah laku yang berlaku "makan donat" (yang akan melakukan). Tetapi dopamin (neurotransmitter) dan oxytocin (hormon) mereka mempunyai masa hidup yang terhad, dan untuk kehilangan mereka, masih ada perasaan yang bertentangan dengan kesejahteraan yang dialami oleh manusia, sehingga melewati kegelisahan terhadap kesedihan. Pengambilan bermula lagi dan kitaran berulang.

• Mungkin anda berminat: "Jenis hormon dan fungsi mereka dalam tubuh manusia"

Kemunculan pergantungan terhadap makanan

fenomena A untuk mempertimbangkan operasi litar ini adalah bahawa dopamine dan oxytocin semakin hilang sebelum permainan dan juga cenderung untuk mengurangkan dos, yang mana, jika tahap pengujaan yang sama dikehendaki pada mulanya, jumlah atau kekerapan pengambilan makanan mesti ditingkatkan dengan menjadikan kita, akhirnya, ketagih.

Proses ini boleh dikaitkan dengan perkembangan obesiti, diabetes dan baru-baru ini dimasukkan ke dalam gangguan makan DSMV.

Selain itu, terdapat bukti bahawa pengambilan tidak terkawal gula dan lemak telah kelaziman yang lebih tinggi pada individu obes berbanding individu berat badan normal, tetapi terutamanya dalam kumpulan obes, ia berlaku lebih kerap pada individu yang tertekan dan / atau cemas.

Adakah lemak dan gula berperanan sebagai pelarian kepada situasi yang teruk? Kajian menunjukkan bahawa detik-detik memang tertekan dan keadaan yang menjana perasaan negatif membawa individu ini untuk membuat pengambilan tinggi lemak dan gula secukup rasa buat sementara waktu baik, lebih selepas mengurangkan tahap dopamin, menjadi untuk berasa cemas dan bersalah kerana kekurangan kawalan yang ditunjukkan atau kerana kehilangan garis panduan diet mereka.

Dan anda akan dapat mengurangkan pengambilan gula yang diproses dan lemak tepu dalam hari anda?

Untuk menggambarkan orang ramai membaca, saya berkongsi dokumentari pendek mengenai apa yang berlaku kepada tubuh apabila anda menjalani sebulan tanpa memakan gula (anda boleh menyalinnya ke bahasa Sepanyol).